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都美人酒造株式会社 酒蔵日記 ２００８
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| ２００８．１２．０６ 酒蔵探検 | | ホームページをプリントアウトして酒蔵へご訪問いただきました。
無限庵で 金賞受賞の大吟醸と搾ったまんまの大吟醸の生原酒に人気集中！！
ちらほらと雪の舞う中、仕込みの始まった酒蔵も見学いただきました。２月中頃には大吟醸の天秤搾りが始まります。その頃にはぜひ、搾ったまんまのお酒をお楽しみくださいませ。
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| ２００８．１２．０１ 蒸し米 | | 淡路島もようやく気温も下がり、いよいよ酒造りが始まります。仕込み蔵３階で蒸し米の作業。麹つくりが始まりました。画像は洗米後の酒造好適米・五百万石７０％精米です。
 米の蒸し具合を確かめる山内杜氏 |
| ２００８．１１．２２ 酒蔵でお勉強 | | メルマガ・おのころ通信のご購読者が見学に・・・ご購読ありがとうございます
先日から蔵入りして仕込みの準備段階ですが、精米の工程、甑などを見学されました。
お子さん達はお米のこと、磨くこと、金賞の話などメモにかかれてました。
純米酒、吟醸酒、生のお酒、熟成酒など飲みくらべて 味の違いを楽しみました。 |
| ２００８．１０．１０ 合鴨米の稲刈り | | 五色町で合鴨農法に取り組み安全で安心できる稲作の山際さんの酒造好適米「兵庫夢錦」の刈り取りを行いました。 合鴨たちの健気な働きで今年も無事に良いお米ができました。合鴨たちが田んぼの雑草、害虫の駆除をするから農薬はまったく使用せず、完全無農薬のお米が収穫できます。
稲刈り作業の山際さんの長靴は 泥んこ！
それだけ水持ちの良い田んぼだという証明です！ |  | | 刈り取った稲束は竿に逆さまに吊るして天日干し。
逆さまに吊るすことにより茎に残った養分が稲の穂先のほうに入ってより一層、良い米になるそうです。
安全で手間ひまを惜しまない米作り。
農業は愛情〜〜！！ |
| ２００８．１０．０５ 秋は ひやおろし | | 淡路島へお越しの時には淡路島の酒蔵へ立ち寄るのが楽しみだそうで
いつもありがとうございます。
今が旬のひやおろし、込めの風味がたまらなく旨い純米酒。
金賞を頂いた大吟醸「凜美」生酒など試飲を楽しまれました。
もうすぐ新米を入荷して今期の酒造りが始まります。新酒の香り漂う頃にもぜひ、お立ち寄りくださいませ。
酒蔵日記にご掲載希望とお聞きしました〜ありがとうございます〜。
おのころ通信のお申込みもどうぞ！！ |
| ２００８．０９．２６ 淡路島の秋を愉しむ御一行は | | 淡路島・五色町のお生まれで現在は東京淡路会メンバーの方とそのお友達の方々が酒蔵を見学されました。
昔ながらの木造建築が酒蔵の雰囲気をかもしてると写真を撮影されていました。精米工程、釜場の甑、大掛かりな天秤搾りなど・・・。
無限庵の椅子は昔使用していた暖気樽、テーブルは木桶の蓋。酒蔵らしくって良い感じ〜。
秋が旬の｢ひやおろし」と どこか懐かしい味「木桶仕込」がお気に入りでした。
梅酒の試飲も好評でしたが今年は売り切れなので来年の６月までお待ちくださいませ。
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| ２００８．０９．０９ 昔から知ってた | | 淡路島で育った淡路っ子で幼い頃から都美人を目にしていたそうですが 酒蔵へは初めてのご訪問
お酒のこと、少し勉強されました。丁寧に磨かれた最高級の山田錦は小さく磨かれた４０％精米。旨い酒は米選びから・・・。納得いただけたようです。
無限庵では純米酒〜大吟醸〜純米吟醸などを飲みくらべました。
次回はぜひ、冬場の仕込みの頃に、そして酒蔵のイベントの時にもぜひ、ご参加くださいね。メルマガの登録ありがとうございました。 |
| ２００８．０８．０５ 夏休みで | | 淡路島で魚を釣ったり〜海水浴を楽しまれたご家族は酒蔵見学にもお越しになりました。釜場、仕込み蔵など見学後は無限庵で試飲を楽しんでいただきました。
ホワイトボードにはお子さんのサインをいただきました。 はるかちゃん、またあそびにきてね！！ |
| ２００８．０7．３１ 記念撮影 | | 夏休みの始まったお子さんと淡路島の酒蔵を探検!!
精米の工程、お米を蒸す大釜。
てこの原理でお酒を搾る槽掛け天秤搾りを見学されました。
純米〜大吟醸〜純米大吟醸をのみくらべ〜〜
華やかな香りの『凜美』生酒がお気に入り！！
梅酒もいろいろと飲まれてるそうですが ここで出会った『梅の恋』は甘すぎず梅の酸味がちょうど良いと喜んでいただけました。
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| ２００８．０7．３０ 呑み切り | |
冬から春にかけて製造した清酒の貯蔵タンクの呑口から、少量の清酒を採取して健全に貯蔵されているかを検査します。
お酒を貯蔵管理するうえで、呑切りは欠かせない重要な作業です。製造責任者の杜氏、製造技師、などが一堂に介して行われます。社員総出で利き酒を行いました。
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| ２００８．０7．２1 ３連休を淡路島で | |
夏休みの始まったお子さんたちと３連休を淡路島で満喫
南あわじ市阿万海水浴場ですっかり日焼けしたようです。
今回は新発売の梅酒を楽しまれました。ご主人もお子様も飲みたそうでしたが〜〜。
奥様独り占めです！！ 梅酒の感想は
「美味い〜〜!! いくらでも飲めそう〜」
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「金賞」を受賞しました！
