都美人酒造株式会社
兵庫県南あわじ市榎列西川247 



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百年の時を越え、よみがえる酒蔵のこだわり


2017.02.05





天秤搾りに使う酒袋を槽に乗せ準備中



搾りに最適なタンクの櫂棒で撹拌する







酒袋の口を2重に折り曲げ並べます。



酒袋に約7リットルの醪を詰める作業です。



槽に盤木を積み重ねる作業です。





いよいよ天秤棒で少しづつ加圧します。



午後4時 天秤棒に1000キログラムの石を吊り下げます。



作用点の近くに石を吊るし徐々に力点を遠ざけます。



石のバランスを調整し二昼夜掛けて搾ります。



天秤棒に吊るした石の重みで垂れ口から新酒が滴り落ちます。

 

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