都美人酒造株式会社
兵庫県南あわじ市榎列西川247 



  □ 会社概要  

  □ 商品案内

  □ 試飲会情報

  □ 天秤搾り

  □ 合鴨農法

  □ 交通案内

  □ 酒蔵日記

  □ 五国酒蔵之会

  □ 販売店ご案内

  □ LINK

  □ 酒蔵見学

  □ 淡路島あれこれ

  □ 酒蔵のブログ

  □ おのころ通信

  □ 当選者発表

  □ アンケート
 


都美人酒造梶@兵庫県南あわじ市榎列西川247 合鴨農法
五色オーガニック・ファーマーグループ 洲本市五色町鮎原の水田

純米吟醸「若宮の雫」
淡路島の気候風土に最も適した、酒造好適米「兵庫夢錦」を特別に栽培許可を受けて淡路島の米どころ 洲本市五色町鮎原で栽培しております。

耕作者は五色町合鴨研究会員の山際義弘さん。
米作りのベテランが田植え後の水田に合鴨を放鳥して有機無農薬栽培米を育てています。

合鴨たちと山際さんの愛情たっぷりのお米で、今年も旨い純米吟醸酒が出来ました。こだわりで栽培されたお米は割を糠として削り落とす60%精米後、お米を蒸す甑(こしき)も木桶、大吟醸と同じく極少量の仕込を行い、長期低温仕込。
そして全国的にも珍しい槽掛け天秤搾りを使ったてこの原理でお酒を圧搾。手間ひま惜しまない酒造りをしています。

純米吟醸「若宮の雫」720ml 本数限定
数に限りがありますので売り切れの節はご容赦ください。



合鴨農法の利点は

稲にとっての雑草や害虫を合鴨たちの健気な働きで駆除します。
水田の中を泳ぎまわることで田んぼの土が混ざり酸素が稲の根元まで届き稲の成長を促進します。

合鴨の糞を肥料とし、
除草剤や殺虫剤を全く使わない 安全で安心できるお米を栽培することが出来ます。



有機栽培に取り組む 五色OFG(オーガニック・ファーマーグループ)の山際さん夫婦。



外敵から合鴨を守るため 水田の周囲にはネットが張られています。









合鴨研究会員・山際さんの田んぼで合鴨農法で栽培された 完全無農薬の酒造好適米「兵庫夢錦」。

健気な合鴨たちの働きと山際さんの丹精こめた酒米は一ヶ月あまり杜氏と醪が語り合い、いよいよ最適の搾りの時を迎えました。

昔が蘇る100年前の手法のてこの原理でお酒を搾る 「天秤しぼり」

醪に櫂を入れながら攪拌を続けタンクから酒袋へと注ぐ。


酒袋は槽の中へ整然と敷き詰め 垂口から鮮烈で華やかな香りを漂わせ純米吟醸が滴り落ちる。





酒蔵でのイベントのご案内をメールマガジン・おのころ通信で配信しています。
メルマガの登録はいかがでしょうか!!
お酒の楽しみ方、淡路島の観光情報など興味のある方はお気軽にどうぞ。→ 購読お申し込み

合鴨米で造った純米吟醸酒

科学肥料、農薬などを一切使用しないお米。

有機肥料を使用し、アイガモを使って
お米の栽培を行いそのお米でお酒を造りました。

 

2009.3.22  新酒を楽しむ
2009.3.22  春のイベント 酒蔵開放

合鴨農法により無農薬栽培された酒造好適米 「兵庫夢錦」で 純米吟醸『若宮の雫』ができました。
新酒のお披露目会に約200名の日本酒ファンが集まり 生まれたての新酒の香りを楽しみました。


安全安心を・キーワードに有機無農薬栽培に取り組む 五色OFGの皆さんと 合鴨農法で栽培した酒造好適米「兵庫夢錦」で醸した 純米吟醸『若宮の雫』のお披露目の会を開催しました。



樽のクイズ、燗酒のクイズ、利き酒コンテストの表彰式と景品の授与!



酒蔵イベントのご案内は
メールマガジンで配信しております。 
おのころ通信のお申込みはここをクリック

酒蔵ブログの記事はここからどうぞ


五色オーガニック・ファーマーグループの皆さんにより、毎年大好評の合鴨の焼鳥、つくねの販売。 安全で安心な有機無農薬野菜にも人気が集まりました。



利き酒コンテストの会場では 大吟醸、純米吟醸、純米酒、本醸造、超上撰の5品を全問正解を目指して呑みくらべ。 参加者は真剣な面持ちで・・・チャレンジ!!



大吟醸の酒粕をたっぷり袋に詰めようにもたくさんご参加いただきました。



ご参加ありがとうございました。また来年3月にお目にかかりましょう
有機栽培米・純米吟醸 若宮の雫 


合鴨研究会員・山際さんの田んぼで合鴨農法で栽培された 完全無農薬の酒造好適米「兵庫夢錦」。

健気な合鴨たちの働きと山際さんの丹精こめた酒米は一ヶ月あまり杜氏と醪が語り合い、いよいよ最適の搾りの時を迎えました。

昔が蘇る100年前の手法のてこの原理でお酒を搾る 「天秤しぼり」

醪に櫂を入れながら攪拌を続けタンクから酒袋へと注ぐ。


酒袋は槽の中へ整然と敷き詰め 垂口から鮮烈で華やかな香りを漂わせ純米吟醸が滴り落ちる。




都美人酒造株式会社 南あわじ市榎列西川247 0799-42-0360 >>>> Back